Barchette di melanzane...

La preparazione è un po' noiosa.. ma è cosi buono saporito ed estivo che ne vale la pena.

Ingredienti per 2 persone:
2 melanzane di quelle lunghe e nere
1 scatoletta di tonno sott'olio da 160g
15 pomodorini pachino
2 spicchi d'aglio
q.b. prezzemolo 
q.b. pepe nero
q.b. sale
1 cucchiaio di olio e.v.o

Preparazione:
In primis tagliate le vostre melanzane in 4, e svuotate tutti gli 8 spicchi. La "polpa" ottenuta da questo procedimento va spezzettata in pezzettini piccolo piccoli(più piccoli sono più facile sarà la composizione.Dopo aver finito questa operazione noiosa, tagliate i pomodorini, fatte a pezzettini l'aglio aggiungete la scatoletta di tonno, finite con il prezzemolo, il pepe e il sale.. l'olio noooooooooo.. quello lo mettiamo dopo..
amalgamiamo il nostro composto.. se risulta troppo secco mettiamo un cucchiaio d'acqua, per ammorbidire il tutto, ma di solito l'acqua dei pachino aiuta molto..
dopo che il composto è profumato, saporito e amalgamato prendiamo le nostra placca da forno, adagiamo su una bella carta forno e mettiamo le nostre barchette. versiamo gentilmente l'impasto stando attenti che non cadi tutto..e solo dopo che è tutto pronto prendiamo il nostro cucchiaio d'olio e lo spargiamo su tutte le 8 barchette.. in modo da renderle più gustose..

in forno per 40 minuti (circa) a 180..
Mangiatele fredde.. sono buonissime, leggere estive, poco unte ma soprattutto LIGHT....